Kategorie: Allgemein

Seit 2017 führt das ZHAW-Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation – in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Brauerei-Verband (SBV) – den Kurs zum Erwerb der Sensorik-Lizenz Bier durch. Die Sensorik-Lizenz Bier vermittelt in Theorie und Praxis alle Kompetenzen, um Bier professionell beschreiben und beurteilen zu können. Im Februar 2023 konnten eine Bier-Sensorikerin und zehn Bier-Sensoriker ihre verdienten Lizenzen entgegennehmen.

Der Sensorik-Lizenz Bier Kurs vermittelt in Theorie und Praxis alle Kompetenzen, um Bier professionell beschreiben und beurteilen zu können. Vermittelt werden Grundlagen der Sinnesphysiologie und der sensorischen Wahrnehmung, angewandte und produktspezifische Sensorik sowie Methoden der sensorischen Evaluation. Nach Abschluss des Kurses und erfolgreichem Bestehen der Prüfung erhalten die Teilnehmenden die Sensorik-Lizenz Bier der ZHAW und können Teil des Bier-Sensorik-Panels werden.

Bier-Sensoriker:innen sind im sich schnell verändernden Biermarkt gefragt. Eine zunehmende Biervielfalt, neue Geschmackserlebnisse und sich ändernde Konsumentenbedürfnisse stellen die Brauereien und Bierverkäufer:innen vor neue Herausforderungen. Damit Bier aus objektiver und sensorischer Sicht professionell beurteilt werden kann, hat die ZHAW zusammen mit dem SBV das Weiterbildungsprogramm zum Erwerb der Sensorik-Lizenz Bier entwickelt. Der Kurs richtet sich an Brauereifachleute sowie Verantwortliche aus Handel und Gastronomie. Nach Abschluss des Kurses verfügen die Teilnehmenden über die Werkzeuge, um Bier objektiv zu beschreiben und zu beurteilen und können dieses Wissen an verschiedenen Orten einsetzen. So agieren die Inhaber:innen der Lizenz als Prüfpersonen bei Bierprämierungen wie dem Swiss Beer Award oder liefern bei der Produktentwicklung detaillierte Bierbeschreibungen.

Die elf neuen Lizenzinhaber:innen können mit Abschluss des Kurses Einsitz im Swiss Beer Panel nehmen. Das Swiss Beer Panel (SBP) ist die erste Anlaufstelle für Anfragen zur unabhängigen und objektiven Beschreibung und Beurteilung von Bieren. Mitglieder des SBP nehmen regelmässig an Sensorik-Weiterbildungen an der ZHAW teil und bleiben so fit in Sachen Bier-Sensorik.

Der Schweizer Brauerei-Verband gratuliert den erfolgreichen Absolventen des Kurses und freut sich über die neue Bier-Sensorikerin und die neuen Bier-Sensoriker: Michael Bättig (Willisau), Andreas Baumann (Baden), Jonas Bieri (Bern), Nico Brunner (Jona), Beat Koller (Elfingen), Andreas Meier (Widen), Roger Peyer (Balsthal), Lucien Rüger (Hofstetten), Karin Stottele (Schaffhausen), André Streich (Schaffhausen), Martin Wyss (Luzern)

Die Termine der Swiss Beer Panel Trainings für 2023 sind aufgeschaltet. Das Panel wird wiederum 3 Präsenztrainings und 2 Probenversände bestreiten. Die Trainings sind in erster Linie für die Mitglieder des Swiss Beer Panel bestimmt. Jedoch besteht auch für Bier-Sensorik affine Personen (Bier-Sommeliers, Brauereimitarbeiter etc.) die Möglichkeit, an den Trainings teilzunehmen. Die Teilnahmegebühr beträgt CHF 250.- (ohne MwSt.). Bitte wenden Sie sich hierzu an info@swissbeerpanel.ch. Die Platzzahl pro Training ist beschränkt!

Seit 2017 führt das ZHAW-Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation – in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Brauerei-Verband (SBV) – den Kurs zum Erwerb der Sensorik-Lizenz Bier durch. Dieser Kurs vermittelt in Theorie und Praxis alle Kompetenzen, um Bier professionell beschreiben und beurteilen zu können. Vermittelt werden Grundlagen der Sinnesphysiologie und der sensorischen Wahrnehmung, angewandte und produktspezifische Sensorik sowie Methoden der sensorischen Evaluation. Nach Abschluss des Kurses und erfolgreichem Bestehen der Prüfung erhalten die Teilnehmenden die Sensorik-Lizenz Bier der ZHAW und können Teil des Swiss Beer Panels (SBP) werden. Mitglieder des SBP können regelmässig an Sensorik-Weiterbildungen an der ZHAW teilnehmen und bleiben so fit in Sachen Bier-Sensorik.

Anfang November 2022 findet der nächste Kurs Sensorik-Lizenz Bier an der ZHAW in Wädenswil statt.

Mehr Informationen zum Kurs und zur Anmeldung finden Sie auf der Website: https://www.zhaw.ch/de/lsfm/weiterbildung/detail/kurs/sensorik-lizenz-bier/

Die Termine der Swiss Beer Panel Trainings für 2022 sind aufgeschaltet. Das Panel wird wiederum 3 Präsenztrainings und 2 Probenversände bestreiten. Die Trainings sind in erster Linie für die Mitglieder des Swiss Beer Panel bestimmt. Jedoch besteht auch für Bier-Sensorik affine Personen (Bier-Sommeliers, Brauereimitarbeiter etc.) die Möglichkeit, an den Trainings teilzunehmen. Die Teilnahmegebühr beträgt CHF 250.- (ohne MwSt.). Bitte wenden Sie sich hierzu an info@swissbeerpanel.ch. Die Platzzahl pro Training ist beschränkt!

Am 6. Mai 2021 fand das erste physische Training des Swiss Beer Panels an der ZHAW in Wädenswil statt. Fehlaromen wurden nach ihrer Intensität eingeordnet, die Bittere beurteilt und Biere von A wie Aromatik des Nachtrunks bis Z wie Zitrusfrucht-Noten beschrieben. Ein intensiver und lehrreicher Tag für die Panelisten.

Hier einige Bilder des intensiven Trainings vom 7. Oktober 2020:

Das Training vom 22. September 2020 war anstrengend, aber sicherlich auch für alle Teilnehmer anregend. Nun gilt es das Gelernte zu verarbeiten.

Die nächsten zwei Trainings für 2020 sind bereits festgelegt und finden am 7. Oktober und 25. November 2020 an der ZHAW in Wädenswil statt.

Das erste Training des Jahres musste verschoben werden und findet neu am 22. September 2020 an der ZHAW in Wädenswil statt.

Der erste Teil dieses Trainings (Monitoring) ist für die SBP-Mitglieder bestimmt, der zweite Teil ist jedoch offen für Sensorik-interessierte Fachpersonen aus Brauereien und Bier-Sommeliers.

In dieser Weiterbildung wird die Bierfehlererkennung und die objektive Beschreibung von Bieren mithilfe eines Prüfformulars trainiert.

Die Platzzahl ist aufgrund der Räumlichkeiten limitiert. Der Preis für das Nachmittagsprogramm beträgt 190.- CHF (plus 7.7 % MwSt.).

Bei Interesse einer Teilnahme melden Sie sich bitte bis spätestens 4. September 2020 unter info@swissbeerpanel.ch.

Programm Training vom 22. September 2020 (PDF)

Unter Über Uns->Mitglieder sind die Mitglieder des Swiss Beer Panel aufgeschaltet:

zu den Mitgliedern

Das Swiss Beer Panel umfasst 14 Bierexpertinnen und Bierexperten, welche 2020 mit den ersten Trainings auf ein gleiches Niveau eingependelt werden. Am 8. April 2020 trifft sich das Swiss Beer Panel für das erste offizielle Training.

Das Swiss Beer Panel besteht zum einen aus Absolventen des Kurses Sensorik-Lizen Bier der ZHAW und zum anderen aus ausgewiesenen Bier-Sensorik Expertinnen und Experten. Nun gilt es das sich die Mitglieder in den Trainings aufeinander abstimmen, so dass das Swiss Beer Panel über eine gleichbleibende Aussagekraft verfügt.